채소의 왕이라고 불리는 만큼 좋은 영양분을 다량 함유하고 있는 브로콜리인데요.
살짝 데친 브로콜리를 초장에 찍어 먹을 때의 맛도 굉장히 좋죠. 하지만 씻기 힘들어서 대충 씻고 먹는다면 각종 오염물질에 노출이 됩니다.
오늘은 브로콜리를 제대로 씻는 브로콜리 세척 방법에 대해 알아볼게요.
브로콜리 세척, 절대 이렇게 씻으면 안돼요
완전식품, 채소의 왕 중에 왕 브로콜리입니다.
십자화과 채소라고 하죠. 브로콜리 외에도 이런 완전식품류의 채소들이 있는데요.
다른 십자화과 채소와 좋은 기능에 대한 내용은 아래 포스팅을 참고하세요.
>> 관련글 : “너도 나도 채소의 왕”이라고 불리는 완전식품 십자화과 채소 5가지
보통 브로콜리는 살짝 데쳐먹는 편인데요.
이유인 즉, 너무 많은 조리를 하게 되면 좋은 영양소가 다 파괴되어버려 쓸모가 없게 되기 때문이죠.
조리만 신경 쓸것이 아닌게 브로콜리를 사와서 씻을 때 아래 사진과 같이 흐르는 물에 씻게되면 제대로 된 오염물질들이 씻겨지지가 않아요.
브로콜리 세척 시에는 흐르는 물로 씻어도 봉오리 부분 사이로 물이 스며들지 않고 그대로 물이 흘러버리기 때문에 제대로 씻겨 지지가 않습니다.
브로콜리의 꽃봉오리 부분에 기름성분이 얇은 막처럼 덮여있기 때문이라고 하네요.
베이킹소다나 식초를 이용하게되면 또한 좋은 영양소가 파괴되어 좋지 않다고 합니다.
브로콜리를 제대로 씻는 방법은 아래와 같습니다.
1. 꽃봉오리 부분이 물에 잠기도록 뒤집어서 담가준다
2. 이 상태로 10~20분 놔둔다
3. 꽃봉오리가 저절로 열리면서 흙먼지, 벌레들이 떨어진다
4. 깨끗한 물로 교체하고 두세번 더 헹궈준다
5. 이후 깨끗한 물에 소금을 한스푼 넣는다
6. 브로콜리를 5분 정도 담궈준다 (잔류농약제거)
브로콜리 통째로 씻는 방법이지만 한입크기로 잘라서 씻어주셔도 됩니다.
앞으로 브로콜리 세척 시에는 꼭 이렇게 해서 씻어 드세요~
