한국 사람이라면 누구나 삼겹살을 좋아하실 텐데요.
매번 굽는 방식이 동일 해서 질릴 때쯤 해 먹으면 좋을 방법이 있습니다.
오늘은 평생 써먹을 수 있는 특별한 삼겹살 굽는 방법에 대해 알려드리겠습니다.
특별한 삼겹살 굽는 방법
고기를 잘 사기
고기가 손가락 마디 하나만큼은 두꺼워야 합니다.
보통 삼겹살 맛집들의 고기는 두꺼운 곳이 많은데요.
특히 배 쪽 보다는 오돌뼈가 많은 갈빗대 쪽이 맛있습니다.
진열되어 있는 고기는 컷팅이 얇고 원하는 부위가 아닐 수 있습니다.
따라서 직원 분께 원하는 부위를 따로 요청하면 됩니다.
고기 굽는 방법
팬에 충분한 예열을 해주고 기름을 적당히 둘러줍니다.
삼겹살의 수분을 제거하고 중불에 올려주는데 고기를 세워준 후 껍질부터 올려줍니다.
지방이 많은 고기는 지방을 충분하게 녹여 줘야 진한 풍미가 살아납니다.
이렇게 구워준 고기는 껍질은 쫀득하고 그 밑의 지방은 터지는 듯한 느낌이 든다고 합니다.
껍질부터 구워준 후 옆으로 올려주고 고기의 모든 면이 팬에 잘 닿도록 꾹꾹 눌러줍니다.
그리고 소금을 뿌려줍니다.
고기는 여러 번 뒤집어 주는데 빠르고 효율적으로 마이야르 반응을 일으키는 방법입니다.
갈색빛이 돌면 꺼내서 레스팅을 해 줍니다.
두툼한 삼겹살의 경우 고기가 안정화 될 시간을 기다려 준 후 잘라줍니다.
고기를 더 맛있게 굽는 추가적인 방법
자른 고기를 중강불에 다시 넣어 빠르게 마이야르 반응을 시켜줍니다.
여기에 버터 한 조각과 레몬즙, 마늘을 으깨서 넣어주고 30초 정도 볶아주고 추가로 레몬 제스트까지 뿌려줍니다.
멜젓 소스 만들기
청양고추 2개, 양파 반개, 마늘 3개, 엔초비를 이용해 만들 수 있습니다.
엔초비를 잘게 잘라서 냄비에 넣고 물 4큰술, 맛술 3큰술, 각종야채를 넣고 물이 끓어오르면 고춧가루 1큰술을 이용해 만듭니다.
삼겹살과 함께 먹으면 궁합이 좋습니다.
오늘은 삼겹살을 새로운 방법으로 굽는 법을 알려드렸는데요.
이렇게 구워 주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 느끼실 수 있습니다.
가까운 지인들과 함께 할 때 구워 드셔서 행복하게 즐기셨으면 좋겠습니다.
👉 “삼겹살에 소주만 부으면 끝납니다” 소주 한 병으로 순식간에 고급요리로 바뀌는 초간단 삼겹살 레시피
유튜브 고기남자 채널에서 소개해준 내용입니다. 영상으로 보실 분들은 아래 링크를 확인해주세요.
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