캠핑이나 여행갈 때 삼겹살 구이는 필수 요리겠죠? 야외에서 먹는 고기 맛은 똑같은 고기라도 훨씬 맛이 좋더라구요.
그런데 같은 삼겹살이지만 굽는 방법에 따라 맛의 차이가 굉장히 커지는데요.
오늘은 삼겹살을 쉽고 맛있게 굽는 방법에 대해 알려드리겠습니다.
삼겹살을 맛있게 먹는 방법
맛있는 부위 선택하기
삼겹살은 갈비뼈 4번대 부터 시작해서 6~9번까지를 먹는 것이 좋습니다.
즉 가슴부터 배까지 부분이 맛있습니다.
갈빗대 쪽으로 구입 하시면 되고 뱃살 쪽으로 갈수록 질겨집니다.
오돌뼈가 큰 쪽일수록 맛있다고 하네요.
맛있게 굽는 방법
삼겹살에 소금과 후추를 뿌려주고 불은 후추가 타지 않도록 적당히 조절해 줍니다.
소금은 미리 뿌려주면 구워지면서 고기 맛을 한층 더 끌어 올려준다고 하네요.
불판 위에 삼겹살 지방을 이용해 미리 기름칠을 해주고 불판이 달궈지면 고기를 올려줍니다.
예열하기 전부터 고기를 올려놓는 것은 수분이 빠져나가므로 좋지 않다고 합니다.
고기를 구을 때는 여러 번 뒤집어도 상관없고 중간에 확인하면서 태우지 않고 굽는 것이 중요합니다.
또한 지방이 있는 삼겹살은 지방을 충분히 녹여줍니다.
무쇠팬을 사용하면 구워질 때 일반 후라이팬과 달리 맛과 향이 좋습니다.
그리고 무쇠팬은 자리마다 온도나 화력이 다르므로 한번 씩 옮겨주면 좋습니다.
고기가 거의 다 구워졌다 싶으면 불을 끄고 무쇠 팬의 뚜껑을 잠깐 닫아줍니다.
무쇠 팬에서 고기를 꺼내고 먹기 좋게 잘라줍니다.
컷팅된 면적을 2차로 모두 구워줘서 더 맛있게 만들어 줍니다.
2차로 굽는 시간은 1분정도로 살짝 볶아준다는 느낌으로 구워주면 됩니다.
마지막으로 삼겹살을 구웠던 무쇠 팬에 야채를 구으면 녹아있던 돼지 지방들과 함께 구워져서 맛이 좋습니다.
이렇게 삼겹살을 구워주면 육질이 상당히 연하고 부드러운 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
요즘 캠핑 많이들 가시는데 무쇠팬도 가져가셔서 알려드린 방법대로 구워서 맛있게 드셔보시기 바랍니다.
👉 “삼겹살에 소주만 부으면 끝납니다” 소주 한 병으로 순식간에 고급요리로 바뀌는 초간단 삼겹살 레시피
유튜브 정육왕 채널에서 소개해준 내용입니다. 영상으로 보실 분들은 아래 링크를 확인해주세요.
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