맛있는 삼겹살 고르는 방법을 소개해드렸었는데요. 아무리 좋은 고기를 잘 골라도 제대로 보관하지 않는다면 그 맛이 많이 떨어집니다.
잘못하면 잡내도 엄청 나구요. 특히 냉동한 고기를 잘못된 방법으로 해동하면 잡내 장난 아니죠.
오늘은 잘 고른 삼겹살 제대로 보관하고 해동하는 방법 소개해드리겠습니다.
삼겹살 보관법
냉장고에 보관하실 경우, 지퍼백에 소분 후 밀봉하여 보관 해주세요. 2~3일 드실 고기는 이렇게 보관해주시면 됩니다.
냉동실에 보관할 경우 비닐팩의 옆면을 자른 후, 고기를 얹고, 고기와 위생백의 단면을 번갈아가며 겹겹이 쌓아줍니다.
밀폐용기에 담아 냉동보관하면 좋습니다. 거의 3개월 정도까지 장기간 신선하게 보관할 수 있습니다. 최대 3개월이니 그 이상 보관하신 고기는 버려주세요.
삼겹살 해동법
전자레인지로 해동할 경우 겉만 익고 속은 얼어 있는 상태가 될 수 있습니다.
실온이나 뜨거운물에 해동할 경우 급격한 세균증가로 배탈이나 식중독을 일으킬 수 있어 절대 이렇게 하시면 안됩니다.
잘못된 해동법을 사용하면 지방의 산패가 일어나며 육즙이 빠져나와 퍽퍽하고 질겨질 수 있어 권장하지 않고, 시간이 걸리더라도 냉장해동을 권장합니다.
급할 때 해동하는 방법
물에 설탕 한 스푼과 삽겹살을 넣어주세요!
약 10분후, 꺼내어 사용하시면 됩니다
설탕이 고기 조직 사이에 스며들며 생기는 연육작용으로 인해 핏기도 함께 제거됩니다.
매번 고기가 먹다 남으면 소분하거나, 겹겹이 쌓아놓지 않고 봉지에 그대로 넣어서 보관하곤 하였는데요.
잘못된 보관방법과 해동방법이 음식의 위생부터 맛까지 영향을 줄 수도 있다는 사실 꼭 기억하셨으면 좋겠습니다.
